第515章 两款

　　秦淮问他方子还有没有改进的空间，赵诚安表示方子当然是好方子，绝对有改进的空间，但是人不应该被方子所束缚，为什么非要根据这个方子来改呢？就不能自己胡编乱…创新创意嘛，他相信秦淮的能力，秦淮可以做到的。

　　有嘴硬，但不多。

　　至于是什么治好了赵诚安的嘴硬……

　　他要是死犟到底，觉得他的方子没有任何问题，就应该在原方子的基础上修改延伸，后续所有的土豆饺子的试吃员一定是他自己。

　　赵诚安觉得秦淮一定会这么干，因为他看出来了，秦淮根本就不爱吃这些土豆饺子。

　　他赵诚安足足试吃了八盘，秦淮从头到尾就吃了一个，还是那个B-级的。

　　赵诚安松口了，秦淮这边所面临的问题还是没有解决。

　　土豆饺子该怎么做？

　　毫无头绪的秦淮选择上网搜，网上能搜到的东西就多了什么土豆奶酪饺子、土豆粒饺子，麻辣土豆饺子，土豆丝饺子，青椒土豆丝饺子，应有尽有。如果不仅限于主料为土豆的饺子，还有地三鲜饺子。

　　只能说人类的创造力真的很丰富。

　　看到后面秦淮都不敢看了，他怕自己真的想做。

　　在上网搜寻无果后，秦淮又分别发消息问曹桂香、郑达和周师傅。周师傅上班期间不怎么看手机，一直没回消息。

　　曹桂香消息回得很快，表示她年轻的时候也吃过土豆饺子，家里做的，不太好吃。

　　也是把土豆蒸熟碾成泥包进饺子皮里，唯一不同的是曹桂香吃的土豆饺子里连肉都没有，混的大白菜，配方比赵诚安的更差，没有参考意义。

　　郑达的消息是中午11点回的，秦淮猜他亲爱的郑师傅应该是浅浅睡了一个懒觉刚醒。

　　郑达作为一个白案厨师，比曹桂香更懂土豆饺子。郑达表示土豆饺子的正常做法就是用土豆泥调味包饺子，主打一个管饱，味道不能说难吃但肯定也不好吃，这种吃法还是郑达刚学厨的时候听井师傅说的。

　　用井师傅的话来说，这是他年轻的时候，穷苦人家逢年过节想吃饺子，但是买不起肉，也吃不上好吃的新鲜蔬菜的平替版饺子。野菜包饺子如果不放油，比土豆馅还难吃，土豆馅的饺子成本低，主食包主食管饱不说，不怎么放油，甚至少放点盐也能吃。

　　不过这也只是郑达听说过的版本，郑达是土生土长的姑苏人，姑苏逢年过节不吃饺子，郑达甚至在拜井师傅为师之前都不知道饺子是什么东西。

　　听郑达这么说，秦淮基本可以肯定王根生想吃的土豆饺子绝对不是这种款式。

　　就算土豆饺子有回忆的滤镜，这种听上去等级就不可能超过D级的饺子也不可能让王根生念念不忘。

　　秦淮在看完郑达的回复之后，又多问了一句，问郑达有没有吃过比较好吃的土豆饺子。

　　结果真问出来了。

　　郑达还真吃过。

　　这段剧情和上一段还是关联的，井师傅教徒弟一直是鼓励式和奖励式教学，他觉得一味的打骂和贬低会让徒弟们丧失学厨的兴趣和动力，但一味的鼓励又会过度溺爱徒弟，让徒弟认不清自己。

　　因此井师傅在鼓励之余也会有点惩罚。

　　郑达之所以会记土豆饺子的由来记得这么清楚，就是因为土豆饺子曾经是他的惩罚。郑达在最开始学厨的时候因为年纪小，也曾小小的摸鱼偷懒过，自以为自己很聪明的偷工减料，妄图不好好练基本功。

　　这样的小聪明自然很快就被井师傅发现了，井师傅并没有通过打骂来惩罚郑达，而是罚他年三十晚上只能吃土豆饺子，其它什么都不能吃。

　　那是郑达拜师学艺的第2年。

　　年三十晚上，那个时代正常人家一年之中饭桌上最丰盛的一天。郑达看着饭桌上琳琅满目的菜肴，看着鸡鸭鱼肉和新鲜蔬菜，看着黄胜利碗里个个饱满的猪肉白菜饺子，他却只能吃没滋没味还异常管饱的土豆饺子。

　　那天郑达吃的土豆饺子其实是高配版的，井师傅是用上好的白面给郑达包的饺子。如果真的想做忆苦思甜版的，在面上下功夫还可以做的更难吃。

　　大过年的，井师傅也不想真的让徒弟一点好的都吃不上。

　　白面饺子其实也还不错。

　　但是有对比就有伤害。

　　郑达表示他这辈子都不会忘记那天晚上的土豆饺子。

　　秦淮看到聊天框里的文字的时候，都觉得这些字上沾满了郑达的泪水。

　　那么现在问题来了，郑达吃过好吃的土豆饺子吗？

　　吃过。

　　且好吃的土豆饺子也是井师傅做的。

　　在大年三十被土豆饺子狠狠教训了一番后，郑达深深意识到刻苦练习基本功的重要性，从那之后再也没有丝毫懈怠。

　　那顿饺子后的第2年，也就是郑达学厨第3年的大年三十，井师傅又给他做了一份土豆饺子。

　　是好吃版本的，不是把土豆蒸熟碾成泥，只放少许盐包进饺子皮的低配版。是把土豆切丁，加入同样切成丁的五花肉、牛肉、芹菜和冬笋，拌上香油，馅料先放进锅里浅浅炒一遍，煸出香，再包进饺子皮里。

　　好吃。

　　这是郑达对这款土豆饺子的全部评价。

　　其余的就没有了，因为郑达没做过土豆饺子。作为井师傅的亲传弟子，郑达需要学的点心很多，无论是土豆饺子、韭菜饺子还是猪肉饺子，它的本质都是简单的饺子，不属于需要单独拎出来专门教学的点心。

　　井师傅之所以会在第2年又给郑达做一遍土豆饺子，也是怕徒弟因为先前的惩罚对土豆饺子这个点心有意见。想要成为一名优秀的点心师傅，一定要做到不戴有色眼镜看待任何点心，带着偏见是做不好点心的。

　　郑达给秦淮提供了两种不同思路的土豆饺子，一种是极简风，一种是极其丰富版。

　　秦淮毫不犹豫地选择后者，并在下午1点37分出品第一款丰富版土豆饺子。

　　由于这个时节没有冬笋，且云中食堂今天没有备笋，秦淮暂时用藕丁替代笋丁。

　　反正是尝试，只要要思路是对的，食材什么的都可以改。

　　在厨房坐了一上午，喝了一肚子茶没怎么敢吃点心，专门空着胃试吃土豆饺子的王根生，终于在1点40分吃上了第一口土豆饺子。

　　王大爷为了试吃连午饭都没吃，其试吃精神令人动容。

　　赵诚安看着王根生吃的土豆饺子，眼睛都红了。

　　如果这也是土豆饺子，那他今天早上吃的那八盘算什么？

　　赵诚安在内心呐喊，顺便在嘴上嘀咕。

　　“算你的方子有问题。”秦淮面无表情地说，“我问你有没有别的土豆饺子的方子你又不说，我能怎么办。”

　　“我是真没有！我那时候不爱吃饺子，虽然我是做点心的，但我又不吃自己做的点心。我又不傻，泰丰楼里有江师傅，有陈师傅，他们做的菜我不吃，吃我做的点心，疯了吧我。”赵诚安狠起来连自己都骂。

　　“而且就像郑师傅说的，土豆饺子那是没钱时候吃的平替，我们那时候有条件都吃肉饺子。卢老板再小气，泰丰楼也是北平第一酒楼，逢年过节我们这些后厨的帮工吃的也是肉饺子，谁吃土豆饺子呀。”

　　“除非是江师傅包的土豆饺子，我们那时候都是过年包饺子。江师傅就算包饺子也是家里人吃，我又吃不到。我倒是想去江师傅家里吃，陈师傅不让。”

　　“你又不是没看我的记忆，我那时候也是没条件。但凡厨房里有两条腊肉，就是齁死我也要拿腊肉包饺子。”

　　秦淮被赵诚安说服了，觉得赵诚安今天吃了八盘那么难吃的土豆饺子也挺倒霉的，问：“要不我给你煮一盘这个版本的土豆饺子？”

　　“不吃。”赵诚安果断拒绝，“我最近都不想吃土豆饺子。”

　　“我想吃山药糕，秦淮你给我做点山药糕吧。”

　　“或者江米年糕也行，为什么不让我吃江米年糕呀？我本来不爱吃年糕的，你不让我吃我突然好想吃。”

　　秦淮：“……你真不能吃，你吃了肯定摸鱼。”

　　“怎么可能，我是那种会坚持摸鱼的人吗？”

　　“你是。”

　　“秦淮你太过分了，你让我吃了八盘土豆饺子你还骂我。”

　　“事实胜于雄辩。”

　　“不可能，你先让我吃。”

　　“想都别想，你以为激将法有用吗？你这招我妹10年前就用烂了，等你哪天休息你再吃吧。”

　　赵诚安：QAQ

　　坐在小桌边，和王根生一起吃土豆饺子的石大胆好奇探头朝秦淮那边看了一眼，问龚良：“秦淮和小赵在说什么呀？”

　　龚良淡定喝茶：“在讨论什么时候休假。”

　　石大胆恍然：“确实，秦淮自从回来还没休息过。咱们也好久没去罗君家开茶话会了，等什么时候秦淮休息，我们再约个茶话会。老王，到时候茶话会一定要来啊。”

　　王根生在心里嘀咕：我们不是天天在厨房里开茶话会吗？但王根生没有说话，只是默默点头。

　　来来来，有的吃一定来。

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