第二章多选题
多项选择题（共80题）
1、下列关于婴幼儿配方乳粉企业的说法正确的是（）。A.不得以委托、贴牌、分装生产婴幼儿配方乳粉B.不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉C.不得使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生产婴幼儿配方乳粉D.不得使用进品的乳清粉生产婴幼儿配方乳粉
2、从事乳制品生产活动，应当具备下列（）等条件，取得—358—所在地食品药品监管部门颁发的食品生产许可证。A.厂房的选址和设计符合国家有关规定B.有与所生产的乳制品品种和数量相适应的生产、包装和检测设备C.有相应的专业技术人员和质量检验人员D.有符合环保要求的废水、废气、垃圾等污染物的处理设施
3、乳制品生产企业应当对出厂的乳制品逐批检验，并保存检验报告，留取样品。检验内容应当包括（）。A.乳制品的感官指标、理化指标、卫生指标B.乳制品中使用的添加剂、稳定剂C.酸奶中使用的菌种D.婴幼儿乳粉在出厂前应当检测营养成分
4、标签上不能有婴儿和妇女的形象，不能使用（）或近似术语表述。A.婴儿B.“人乳化”C.幼儿D.“母乳化”
5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。（）不得从事接触直接入口食品的工作。A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有高血压疾病的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有活动性肺结核的人员
6、婴幼儿配方乳粉的工艺包括（）A.湿法工艺B.干法工艺C.湿、干法工艺D.干湿法复合工艺—359—
7、禁止在生乳（）过程中添加任何物质A.生产B.收购C.贮存、运输D.销售
8、流化床应使用（）后的空气。A.过滤B.除湿C.洁净D.高温9、进口原料应审核（）A.进口原料的供应商、贸易谪的资质证明文件B.每批原料质量标准C.出厂检验数据和报告D.出入境检验部门出具的相关证明
10、产品包装严格控制（）的走向，防止污染。A.人流B.水流C.物流D.气流
11、包装材料应（）且符合国家相关规定。A.可回收B.可重复使用C.无毒D.清洁
12、婴幼儿配方乳粉的原料牛乳应逐步来自（）的养殖场。A.自建B.企业全资C.控股建设D.合约
13、生产婴幼儿配方乳粉的主要原料为（）A.牛乳B.羊乳C.乳清粉D.全脂乳粉
14、清洁作业区的空气净化处理应采用（）过滤。A.中效B.高效C.初效D.亚高效
15、生产婴幼儿配方乳粉中的湿法工艺其生产过程应至少具备（）生产过程。A.原料乳处理B.产品配料—360—C.杀菌和浓缩、喷雾干燥和冷却降温D.产品包装
16、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列哪些说法是正确的？（）A、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能：B、保健食品的标签、说明书内容应当真实；C、保健食品的标签、说明书必须与注册或者（备案）的内容相一致：D、保健食品的标签、说明书须载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。
17、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列哪些说法是正确的？（）A.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群；B.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当真实、科学可靠；C.保健食品标签、说明书如涉及疾病治疗功能，除了内容应当真实、科学可靠，还应声明“本品不能替代药物”；D.保健食品标签、说明书应载明功效成分或者标志性成分及其含量。
18、保健食品可以宣称以下哪几种保健功能？（）A.缓解体力疲劳B.减肥C.增强免疫力D.抗氧化E.改善睡眠
19、关于保健食品广告，下列说法错误的是？（）A.县级人民政府食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容B.保健食品广告内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准C.保健食品广告内容应当经生产企业所在地县级人民政府食品药品监督管理部门审查批准D.保健食品广告内容应当经生产企业所在地县级人民政府食品药品监督管理部门审查批准，并报所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案
20、在日常监督检查中发现以下叙述问题，做法正确的是（）。A.发现食品安全违法行为的，应当责令改正B.发现食品安全违法行为的，应当给予警告C.发现食品安全违法行为的，应当进行立案调查处理D.涉嫌构成犯罪的，应当及时移送公安机关
21、根据有关对保健食品实行注册与备案分类管理的规定，以下说法正确的是？（）A.进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品B.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当报国务院食品药品监督管理部门备案D.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案
22.保健食品不得与（）共线生产，不得生产对保健食品质量安全产生影响的其他产品。—361——362—A、普通食品B、药品C、化妆品D、消毒产品
23、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列哪些说法是错误的？（）A.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致B.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当真实、科学可靠C.保健食品标签、说明书如涉及疾病治疗功能，除了内容应当真实、科学可靠，还应声明“本品不能替代药物”D.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致
24、下列属于保健食品批准文号的是()。A.豫卫食字20060001B.国食健字G20110501C.国食健注G20120089D.卫食健字（1998）第031号E.食健备G201823000228
25、可以用来生产保健食品的剂型有。（）A、口服液B、注射剂C、片剂D、胶囊剂E.粉剂
26、某保健食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的。根据《食品安全法》的规定，以下说法正确的是？（）A.该保健食品经营者不用承担任何责任B.该保健食品经营者对受损消费者承担赔偿责任C.该保健食品经营者采购的不符合食品安全标准的产品将被没收—363—D.该保健食品经营者将被吊销许可证
27、违反《食品安全法》的规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展保健食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，有关部门有权采取的措施包括？（）A.责令停产停业B.处以罚款C.情节严重的，吊销许可证D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
28、根据《食品安全法》的规定，有下列哪些情形的，应当根据《广告法》给予处罚？（）A.在广告中对保健食品作虚假宣传，欺骗消费者B.发布未取得批准文件的保健食品广告C.发布广告内容与批准文件不一致的普通食品广告D.发布广告内容与批准文件不一致的保健食品广告
29、某保健食品经营企业购进一批保健食品，食品药品监督管理部门认定其为不符合食品安全标准的保健食品。根据《食品安全法》的规定，以下说法错误的是？（）A.该保健食品经营者在进货时履行了法定的查验等义务的，可以免于处罚B.有充分证据证明该保健食品经营者不知道所采购的保健食品不符合食品安全标准的，可以免于处罚C.该保健食品经营者能如实说明其进货来源的，可以免于处罚D.该保健食品经营者履行了法定的进货查验等义务，有充分—364—证据证明其不知道所采购的保健食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚
30.保健食品生产企业应具有洁净度检测设备和技术人员，定期进行（）等项目进行检测A、悬浮粒子B、浮游菌C、沉降菌D、微生物
31.仅有()没有完整生产工艺的，不予生产许可。A.包装场地B.专业人员C.工序D.设备
32.进货验证制度要包含对进厂的原辅料进行()报告以及接收或()的处理意见和审批手续等内容。A.验证B.检验C.记录D.拒收
33.进口原料应审核()。A.进口原料的供应商、贸易商的资质证明文件B.每批原料质量标准C.出厂的检验数据和报告D.出入境检验部门出具的相关证明3
4.进入清洁作业区的人员应进行()的体表微生物检查。A.随机B.定期C.阶段D.不定期
35.进入清洁作业区的人员应进行()体表微生物检查。A.定期B.不定期C.每月一次D.每天上午
36.禁止在生乳()过程中添加任何物质。A.生产B.收购—365—C.贮存、运输D.销售
37.流化床应使用()后的空气。A.过滤B.除湿C.洁净D.高温
38.牛乳应逐步来自()的养殖场。A.自建B.企业全资C.控股建设D.外部
39.喷雾干燥和冷却降温不可采用()等将半成品裸露在清洁作业区的作业。A.流化床进行冷却B.流化床进行降温C.人工筛粉D.粉车凉粉
40.企业采用进口原轴料的，应对原料的供应商或贸易商进行资质审核，并有每批原料()等。A.质量管理文件B.出厂的检验数据和报告C.出入境检验检疫部门出具的相关证明D.质量标准
41.企业的检测设备应具备()所规定的所有适用于婴幼儿配方乳粉的检验项目相应的检测设备，不能缺失。A.国家风险监测B.食品安全公告C.食品安全国家标准D.企业标准
42.企业的生产操作人员应与企业()等相匹配。企业的生产操作人员经过培训后方可上岗，并应掌握生产工艺操作规程，按照技术文件生产。A.规模B.生产—366—C.工艺D.设备水平
43.企业的质量检验机构每周均应采用《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》(GB23790)附录A中监控指南和评价措施，确保生产婴幼儿配方乳粉的清洁作业区()得到有效控制。A.沙门氏菌B.粉尘C.阪崎肠杆菌D.其他肠杆菌
44.企业建立产品信息网站查询系统需要提供()。A.标签B.外包装C.质量标准D.产品检验报告
45.企业应当有可追溯的清晰的物料发放记录，至少应包括相应的()以及其他信息，如包装号等。A.物料名称B.使用人C.代码D.批号
46.企业应建立()。A.电子信息记录系统B.产品信息网站查询系统C.产品召回制度D.消费者投诉处理机制
47.企业应建立产品防护制度，制度中至少要包括有效防止生产加工中婴幼儿配方乳粉()。A.过期B.污染C.损坏D.变质
48.企业应建立产品配方管理制度，制度应规定()。A.要幼儿配方乳粉的产品配方应保证要幼儿的安全，满足营养需要，不应使用危害婴幼儿营养与健康的物质B.企业应组织生产、营养、医学等专家对婴幼儿配方乳粉产—367—品配方进行安全、营养等方面的综合论证C.保留完整的配方设计、论证文件等资料D.婴幼儿配方乳粉的产品配方应按规定进行备案
49.企业应建立产品信息网站查询系统，提供()等信息，方便消费者查询。A.标签B.质量标准C.外包装D.出厂检验报告
50.企业应建立消费者投诉处理机制，对消费者提出的()企业应有相关记录，并查找原因，妥善处理。A.任何信息B.意见C.投诉D.咨询
51.企业应有相关的仓储管理制度，物料的储存场所各个分区要有明显的标识，()的物料或产品应分区隔离存放。A.合格B.不合格C.退货D.召回
52.清洁作业区的空气净化处理应采用()过滤。A.中效B.高效C.初效D.亚高效
53.清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣，必须配备()。A.帽子B.口罩C.工作鞋D.手套
54.清洁作业区洁净度检测应在()状态下检测。A.只在静态B.只在动态C.静态D.动态—368—
55.如企业在生产时遇到()等情况时，应有紧急情况应急预案及应急预案演练计划。预案中应规定过程产品的处置办法。A.停产B.设备故障C.停电D.停水
56.审核干法工艺的企业时，其生产过程应至少具备()生产过程，并满足每个过程中的相关要求并具有与此匹配的生产设备。A.备料、进料B.配料、投料C.投料、混合D.包装
57.审核湿法工艺的企业时，其生产过程应至少具备()和产品包装生产过程，并满足每个过程中的相关要求并具有与此匹配的生产设备。A.包装B.产品配料C.杀菌、浓缩D.喷雾干燥、冷却降温
58.生产0-6个月龄的婴幼儿配方奶粉应使用()。A.灰分≤1.5％的乳清蛋白粉B.灰分≤1.5％的乳清粉C.灰分≤5.5％的乳清蛋白粉D.灰分≤5.5％的乳清粉
59.生产车间和辅助设施的设置应按()，有序而合理布局。A.卫生需要B.安全需要C.生产要求D.生产流程要求
60.生产技术人员()合格才可以在企业内部进行相关工作。A.专业理论B.外派其他企业学习C.实践培训D.外部专业机构培训—369—
61.婴幼儿配方食品的主要蛋白来源包括哪些（）。A.乳类B.乳蛋白制品C.大豆D.大豆蛋白制品
62.下列属于婴幼儿配方食品生产车间清洁作业区的有（）。A.喷雾干燥后的出粉口区域B.预混、配料、投料和混合区域C.包材消毒后暂存区域D.灌装车间
63.干法生产工艺基本的生产设备包括（）。A.计量配料设备B.密闭输送设备C.清洁空调设备D.均质设备
64.检查厂区环境是否存在污染源时，应检查（）等区域是否与生产区保持适当距离或分隔A.食堂B.宿舍C.供水设施D.职工娱乐设施
65.制定物料的使用计划时应遵循的原则是（）。A.先进先出B.近效期先出C.就近领用D.按需领用
66.清洁作业区应严格控制（）的走向，防止污染。A.人流B.水流C.物流D.气流
67.一般作业区包括（）。A.收乳间B.原料仓库C.外包装车间D.包装材料仓库
68.使用的清洗剂、消毒剂和清洗消毒方式应与（）相适应，—370—避免对产品造成污染。A.原料B.环境C.产品D.生产工艺
69.按照食品安全国家标准，对产品出厂应（）检验。A.逐批次B.随机抽查C.全项目D.仅国家安全标准要求的检验项目
70.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的专职研发人员。研发机构应有相适应的（）。A.场所B.设备C.设施D.研发经费
71.下列属于清洁作业区的包括（）。A.包材消毒后暂存区域B.半成品暂存间C.灌装车间D.杀菌车间
72.企业应制定使用食品添加剂或食品营养强化剂的规定，确保按照食品安全标准规定的（）合理使用，使用时应准确称量并做好记录。A.品种B.价格C.范围D.数量和用量
73.进入准清洁作业区的更衣、洗手、消毒顺序应符合程序的规定，一般流程为（）。A.换鞋、更外衣B.洗手C.更清洁工作服D.手消毒
74.应建立产品研发管理制度，设立研发机构，配备相应的专职研发人员。同一集团内企业可以共用（）。A.研发场所B.设备—371—C.设施D.研发人员
75.建立和保存不合格品处理过程记录，记录应包括不合格品名称、规格、生产日期、（）等内容。A.数量B.不合格情况C.处置方式和日期D.批准人和复核人
76.企业的检验管理制度中应规定以下那些内容（）。A.原料B.辅料C.半成品的不合格判定原则D.成品的不合格判定原则
77.采用进口原辅料的，主要应该审核供应商的（）资质。A.境外出口商B.境外代理商C.生产商D.进口商
78.婴幼儿配方食品干法工艺基本关键控制环节技术要求（）A.备料B.投料C.预混D.包装
79.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造，其结构应（）。A.平整B.易于清洗C.消毒D.防止积水
80.厂房和车间建筑结构应符合相关标准的规定，地面应使用（）的材料建造，其结构应平整，易于清洗、消毒和防止积水。A.无毒B.无味C.耐腐蚀D.不渗透